Véritable mouclade rochelaise aux moules de bouchot curry a l’ancienne

Küchenchef Rezept: Mouclade Rochelaise mit Bouchot-Muscheln und Curry

Christopher Coutanceau, ein Drei-Sterne-Koch im gleichnamigen Restaurant in La Rochelle, bietet Ihnen ein einfaches Kochrezept, das eines der Vorzeigeprodukte der Atlantikküste hervorhebt : den Bouchot-Muscheln. Ein Rezept bei dem Geselligkeit auf Gaumenfreunden trifft!

Zutaten

Für 8 Personen

Bouchot-Muscheln

  • 4 kg Bouchot-Muscheln
  • 750 g Weißwein
  • 3 ziselierte Zwiebeln
  • 1 Thymianzweig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 10 g Butter

Mouclade-Soße mit Curry à l'ancienne

  • 250 g dickflüssige Sahne
  • 1 Zitronensaft
  • 1 Suppenlöffel Curry
  • 1 Suppenlöffel Kurkuma
  • 100 g Butter
  • 90 g Mehl

Rezeptvorbereitung

Muscheln kochen

In einem Bräter mit Deckel in 10 g Butter die Zwiebeln anschwitzen. Thymian, Lorbeerblatt und Weißwein hinzugeben. Mit Deckel zum Kochen bringen. Kochen, bis alle Muschel auf sind. Abtropfen lassen und den Kochsud auffangen, filtrieren und in einen anderen Kochtopf geben.

Die Mouclade-Soße

In einem Kochtopf Butter und Mehl bei geringer Hitze zu einer Schwitze verarbeiten. Abkühlen lassen. Bei Zimmertemperatur Sahne mit Curry, Kurkuma und Zitronensaft ziehen lassen. Den Kochsud der Muscheln auf die Mehlschwitze geben und kochen lassen, bis er eingedickt ist. Die gezogene Sahnezubereitung hinzugeben und durch ein Sieb gießen.

Anrichten

Die Muscheln aufklappen und nur die Hälfte mit dem Fleisch aufbewahren, in einer niedrigen Kochpfanne aneinanderreihen (möglichst aus Kupfer) und mit der heißen Soße bedecken. Sofort servieren.

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La Rochelle - Île de Ré 

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Gour Gilles

In unmittelbarer Nähe des Zentrums von Les Boucholeurs und seines Strandes
Dieses ebenerdige Haus bietet Ihnen innen und außen allen Komfort, den Sie für einen angenehmen Urlaub benötigen. Das 600 m² große, vollständig umzäunte Grundstück umfasst einen Pool, eine große Terrasse von 100 m² mit Gartenmöbeln und Liegestühlen sowie eine Sommerküche mit Grill, Plancha und einer gemütlichen Essecke.

Das Haus verfügt über 3 geräumige Schlafzimmer, darunter eine Mastersuite mit eigenem Badezimmer und WC. Sie profitieren außerdem von einem großen Wohnzimmer mit offener Küche, einem Badezimmer mit begehbarer Dusche, einem Hauswirtschaftsraum, einem Büro und einem zweiten WC.

Drei Parkplätze, davon einer geschlossen, stehen Ihnen zur Verfügung. Bei Ihrer Ankunft werden die Betten gemacht und die Handtücher bereitgestellt, damit Sie einen entspannten Aufenthalt genießen können.

17 rue des Sables 17340 Yves
Du 12/07/2025 au 19/07/2025
- Infiniment Charentes -
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Coutand Marie Genevieve - Les Miannes

Ideal gelegen zwischen La Rochelle und Rochefort, 700 m von der Küste und 800 m vom Strand entfernt, empfängt Sie das Ferienhaus Les Miannes in einem ehemaligen Austernzüchterdorf, Les Boucholeurs.
DAS HAUS KANN DAS GANZE JAHR ÜBER PRO WOCHE, VON SAMSTAG BIS SAMSTAG GEMIETET WERDEN: HEIZUNG - HAUSHALT - BEZUG BEI ANKUNFT - PFLEGE- UND TOILETTENPRODUKTE GESTELLT - HAUSWÄSCHE IN QUALITÄT UND QUANTITÄT GELIEFERT - KOSTENLOSES WLAN - FERNSEHER IN JEDEM ZIMMER - Etwas abseits des Badeorts, aber ganz in der Nähe der Strände und der zahlreichen Einrichtungen von CHATELAILLON können Sie in aller Ruhe all das genießen, was den Charme eines Sommerurlaubs ausmacht: ein langer Strand mit feinem Sand erstreckt sich über 3 km, und für Ruhesuchende gibt es den schönen Strand Les Boucholeurs und die kleinen wilden Buchten von Yves, die Sie verzaubern werden. Verpassen Sie nicht die wunderschönen Sonnenuntergänge gegenüber dem Casino, Wunder der Natur, die jeden Abend neu entstehen. Und die Mutigsten unter Ihnen sollten unter keinen Umständen die Sonnenaufgänge über der Bucht von YVES vergessen. Die Vogelflüge über dem tiefblauen Meer sind ein Wunder.

31 avenue de la Cabane des Sables 17340 Châtelaillon-Plage
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Gonçalves Thierry - Lavande

Mit Blick auf das Meer und die Baie d'Yves
Diese 90m² große und sehr komfortable Strandvilla mit Südterrasse bietet Ihnen im Erdgeschoss: ein Wohnzimmer mit Einbauküche, eine Lounge mit einem Sofa und zwei Sesseln, ein Elternschlafzimmer mit Badezimmer und 160 cm breitem Bett, WC und ein kleines offenes Zimmer mit Etagenbett. Im Obergeschoss finden Sie eine Suite mit Schlafsofa und Badezimmer, die auf eine Terrasse mit Blick auf die Bucht von Yves führt. Wi-Fi ist verfügbar. Dieses Haus und sein 450 m² großer Garten mit Bäumen sind vollständig eingezäunt und ideal für Familien oder Freunde, die sich entspannen möchten.

Das Parken, das vollständig gesichert ist, erfolgt in der Einfahrt neben dem Haus.

Ein Reinigungsservice und ein Wäscheverleih sind auf Anfrage verfügbar. Von September bis Juni besteht die Möglichkeit, das Haus an Studenten zu vermieten.

28 rue du Port 17340 Châtelaillon-Plage
Du 27/05/2024 au 31/12/2024
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Nationales Naturreservat des Sumpfes von Yves

Das Naturschutzgebiet Marais d'Yves ist ein Ort, an dem die Annäherung an die Natur besonders einfach ist.

Das ganze Jahr über werden geführte Touren angeboten, bei denen Sie Vögel, Pflanzen, Insekten und Landschaften von seltener Schönheit entdecken können.
Schlickiger Strand, trockene Dünen und Pfannen, Sümpfe und Schilfgürtel, Feuchtwiesen, Tamariskenhecken, Haine und Dickichte... Ein schönes Mosaik aus verschiedenen Lebensräumen hat sich hier angesiedelt. Auf diesem kleinen Stück Küste beherbergt es eine Vielzahl von Tier- und Pflanzenarten, von denen einige sehr selten sind.

Dieses Gebiet lag noch zur Römerzeit unter Wasser. Tonhaltige Sedimente, Dünenketten und Kieselsteine schnitten es um das Jahr 1000 endgültig vom Ozean ab.

Der Mensch begann bald, den Sand auszubeuten. So ließ er Gräben und Vertiefungen entstehen. Das Grundwasser, das seitdem an die Oberfläche tritt, lässt Süßwasserflächen entstehen, die die Brackwasserlagune ergänzen, die manchmal noch von Stürmen überflutet wird.

Aire de la baie d'Yves 17340 Yves
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Résidence Logis de la Ferme de Port Punay - Clairette

In einem 2 Hektar großen, baumbestandenen und vollständig umzäunten Anwesen 300 m vom Thalassotherapiezentrum entfernt, in der Nähe des Südstrands und des Hafens,
die Wohnung des Hausmeisters und die Hofgebäude wurden zu Häusern umgebaut, die auch für Menschen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich sind. Das Logis 'Clairette' ist ein 75 m² großes Haus mit Charakter und einer Terrasse gegenüber dem alten, in einen Garten umgewandelten Hof des Bauernhofs. Betreten Sie den Wohnbereich des Wohnzimmers durch die doppelte Glastür, die nach draußen auf die private Terrasse führt. Entscheiden Sie, ob Sie Ihre Mahlzeiten mit der Familie am Esstisch oder im Freien genießen möchten. Teilen Sie außergewöhnliche Momente mit der Familie, denn alles ist so geplant, dass jeder seinen eigenen Raum hat. Ein Elternschlafzimmer und ein Zimmer mit zwei Einzelbetten empfangen Sie. Wenn Sie vom Strand zurückkehren, können Sie das Badezimmer in den Farben des Ozeans genießen. Wenn Sie von Ihren Expeditionen zurückkehren, nutzen Sie den beheizten Gemeinschaftspool. Nutzen Sie die Vorteile des überdachten Parkplatzes und teilen Sie Ihre Erlebnisse dank der Wifi-Verbindung mit Ihren Lieben.

22-24 route de Port Punay Les Boucholeurs 17340 Châtelaillon-Plage
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Residence Logis de la Ferme de Port Punay - l'Etable

In einem 2 Hektar großen, bewaldeten und vollständig umzäunten Anwesen 300 Meter vom Thalassotherapiezentrum entfernt, in der Nähe des Südstrands und des Hafens.
die Wohnung des Hausmeisters und die Wirtschaftsgebäude wurden zu Häusern umgebaut, die auch für Menschen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich sind. Das Logis 'L'Etable' ist ein 110 m² großes Haus mit Charakter und Terrasse, gegenüber dem alten, in einen Garten umgewandelten Hof des Bauernhofs. Lassen Sie sich von der Helligkeit und dem schönen Raum des Wohnzimmers blenden und genießen Sie den Salon unter seinen typischen Holzbalken. Teilen Sie auch Ihre Mahlzeiten mit der Familie am Esstisch im Esszimmer. Beeindrucken Sie Ihre Familie und kochen Sie in aller Ruhe in der separaten Küche, damit alle über Ihre Kreationen staunen können. Jeder hat seinen eigenen Raum, Sie verfügen über 2 Schlafzimmer und ein Badezimmer mit Dusche und WC. Das authentische Elternschlafzimmer mit seinen sichtbaren Steinen und ein zweites Zimmer, das 3 Schlafplätze bietet. Wenn Sie von Ihren Expeditionen zurückkehren, nutzen Sie den beheizten Gemeinschaftspool. Nutzen Sie die Vorteile des überdachten Parkplatzes und teilen Sie Ihre Erlebnisse dank der WLAN-Verbindung mit Ihren Lieben.

22 - 24 route de Port Punay Les Boucholeurs 17340 Châtelaillon-Plage
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