Le 29 en Saintes
El British touch
«¡No está nada mal para un inglés!» es lo que suele escuchar Michael Durkin. Tras formarse en varios restaurantes con estrellas Michelin al otro lado del Canal de la Mancha y en tierras francesas, este joven chef inglés acaba de abrir Le 29 en Saintes. Propone una cocina original y refinada. «Aprendí el oficio en Inglaterra, por lo que en mis platos encontramos ese toque Brittish que me diferencia de los demás restaurantes».
El pequeño extra: el «Afternoon tea» de los miércoles.
Le 29, 9 Place Blair, Saintes.
Tel.: +33 (0)5 46 96 71 72.
Menú de mediodía: 15 € / 19 €.
Afternoon tea los miércoles de 13:00 a 16:30 h.
www.restaurant29.fr
Les Jardins du Lac en Trizay
El pescado, el rey de la carta
Hace 4 años, Yohann Suire retomaba las riendas de su restaurante. Tras los pasos de su padre, el jefe de cocina confirma la reputación del establecimiento, famoso por su cocina de productos del mar. Del rodaballo al salmonete, pasando por las cigalas, la lubina, la corvina y otros mariscos, los amantes del pescado lo tendrán difícil para elegir.
El pequeño extra: unas vistas panorámicas del parque arbolado y el Lac du Bois Fleuri.
Les Jardins du Lac, 3 Chemin de Fontchaude, lac du bois fleuri, Trizay.
Tel.: +33 (0)5 46 82 03 56.
Menú a partir de 28 €.
www.jardins-du-lac.com
Le château de Mirambeau en Mirambeau
Con una estrella Michelin
Establecimiento incluído en la Guía Michelin en 2017, Le Château de Mirambeau ofrece a su clientela un entorno suntuoso: decoración prestigiosa, menaje refinado y servicio a la francesa. Maxime Deschamps, el jefe de cocina, se compromete a ofrecer una cocina clásica con toques creativos en los que los productos locales tienen el protagonismo: «A los clientes les gusta reconocerse en una cocina. Aquí, les gusta degustar la cocina francesa».
El pequeño extra: Tras la magnífica comida, puedes relajarte en el spa del château.
Le Château de Mirambeau, 1 Avenue des Comtes Duchatel, Mirambeau.
Tel.: +33 (0)5 46 04 91 20.
Menú a partir de 50 €.
www.chateauxmirambeau.com
Le Menestrel en Saujon
Todos los sabores fuera
Le Ménestrel propone una cocina gastronómica gourmand, estudiada y ejecutada a base de productos locales y de temporada. «En nuestros platos, nos gusta mezclar sabores, texturas y aromas diferentes que sorprendan el paladar» confiesa David Ménestrel, el propietario. En la carta, encontramos pescado de pequeñas embarcaciones, así como filetes de pato de Challans, bogavante o «cagouilles» (caracoles).
Todo se degusta en sala o en el jardín privado de ambiente japonés.
El pequeño extra: un servicio impecable.
Le Ménestrel, 2 Place Richelieu, Saujon.
Tel.: +33 (0)5 46 06 92 35.
A partir de 30 € al mediodía. Menú a partir de 40 €.
www.restaurant-lemenestrel.com
Le Capnell en Rochefort
La elección del circuito corto
Christophe y Nelly Berger reivindican el circuito corto. «Integramos al máximo los productos de la región de Nueva Aquitania». Los patos proceden de Poitiers, nuestro buey de Saint-Just-Luzac y la ternera de cerca de Fouras». Aquí, encontramos platos refinados, elaborados y trabajados por el chef Christophe Gobin. Entre los imprescindibles del restaurante, la «Ensalada de buñuelos de queso camembert–cabra».
El pequeño extra: ahora el establecimiento propone un plato vegano y un postre sin gluten.
Le Capnell, 1 Quai Joseph Bellot, Rochefort.
Tel.: +33 (0)5 46 87 31 77. Menú del momento a 22 €.
Fórmula mediodía 19 €.
www.capnell.com
Le Brise-Lames en La Tremblade
La cocina tradicional revisitada
El jefe de cocina Christophe Moinardeau es imparable cuando habla de su trabajo. «Busco constantemente ideas para valorizar los productos locales de manera original». Del entrante al postre, le gusta reinterpretar las recetas tradicionales como hace con su imprescindible Suflé al Grand Marnier». Desde el pan hasta los bombones para el café, se esfuerza en «transformarlo todo».
El pequeño extra: unas vistas panorámicas de la isla de Oléron y las puestas de sol.
Le Brise-lames, 2 Avenue de la Cèpe, La Tremblade.
Tel.: +33 (0)5 46 36 06 41.
Menú a partir de 19,90 €.
www.hotel-grand-chalet.com
Le Flandre en Saint Palais sur Mer
Ambiente marítimo
Enclavado en un bosque de pinos, el restaurante toma su nombre del buque hundido en el mar a poco metros de allí. En Le Flandre, el universo marino lo inunda todo, del techo al plato. El chef Michael Lafond propone «una cocina tradicional con pretensiones de convergencia con el terruño». Ostras calientes al champagne, salmón y rape ahumado o caldo del mar con verduritas de temporada son solo algunos ejemplos.
El pequeño extra: original, el casco de un barco sirve como marco para degustar los platos.
Le Flandre, avenue de la Palmyre, Saint-Palais-sur-Mer.
Tel.: +33 (0)5 46 23 36 16.
Menú a partir de 23 €.
www.leflandre.com
La Cuisine de Jules en La Rochelle
La expresión de los sabores
Sabrosa, creativa y generosa, La Cuisine de Jules no te dejará indiferente. En los fogones, Giuliani Di Giovanni. Este último, que afirma «trabajar por instinto» propone una cocina contemporánea que alía tradición y gastronomía. «Me encanta esta mezcla de rusticidad y gastronomía. Mis platos se forman de sabores que logro con algunas salsas, jugos y emulsiones». Renovada con regularidad, la carta propone, entre otros platos, risotto de gambas y chorizo, ostras, carpaccio de rape, ternera...
El pequeño extra: el tartar de Jules sellado a la plancha es todo un clásico de la casa
La cuisine de Jules, 5 rue Thiers, La Rochelle.
Tel.: +33 (0)5 46 41 50 91.
Fórmula mediodía a 23,90 €.
www.lacuisinedejules.fr
Le Grain de Sable en Châtelaillon Plage
Recetas sorprendentes
Situado en el paseo marítimo de Châtelaillon-Plage, el establecimiento deleita con la comida de sus platos. Al chef Loïc Level le gusta definir su cocina como «tradicional pero creativa». Recurre a los sabores llegados de lugares lejanos para ejecutar platos inéditos como el foie gras acompañado de humus y puré de dátiles. Recetas originales que también pueden disfrutar los más pequeños gracias a su oferta de porciones específicas para ellos. ¡Nada que ver con el tradicional filete con patatas fritas!
El pequeño extra: Le Grain de Sable disfruta de unas vistas espectaculares de la playa.
Le Grain de Sable, 99 Boulevard de la Mer, Châtelaillon-Plage.
Menú de mediodía a partir de 21 €.
www.le-grain-de-sable.fr
Côté jardin en Saint Martin de Ré
Una fórmula ganadora
Cálida bienvenida, entorno agradable y cocina de calidad, tres ingredientes que convierten a Côté Jardin en un restaurante imprescindible en Saint-Martin-de-Ré. Al timón, Philippe Jodet y Erwann David. El primero oficia en sala con su mujer, Angélique, mientras que el segundo se afana en los fogones para preparar «una generosa cocina tradicional». En el plato, encontramos pescado de nuestras costas, así como platos de carne.
El pequeño extra: Almorzar en el espacio de jardín, muy solicitado en verano.
Coté Jardin, 14 rue Emile Atgier, Saint-Martin-de-Ré.
Tel.: +33 (0)5 46 68 16 75.
Fórmula mediodía a partir de 19 €.
www.restocotejardin.fr
L’Albatros en Saint Trojan les Bains
Las especialidades locales en el menú
Con sus dos terrazas a la orilla del mar y su sala lounge diseñada como un yate, L’Albatros es un restaurante muy conocido en la isla de Oléron. Su cocina contemporánea se compone de especialidades regionales y productos locales. «Al estar ubicados en Oléron, los platos de pescado, mariscos, crustáceos y ostras dominan nuestra carta, aunque también proponemos platos de carne a la plancha» detalla Christine Cheval, copropietaria del restaurante junto a su marido. Juntos, elaboran recetas con su chef Frédéric Boulay.
El pequeño extra: el desayuno dulce-salado «casi en la playa» a 15 € con vistas al mar.
L’Albatros, 11 Boulevard du Dr Pineau, Saint-Trojan-les-Bains.
Tel.: +33 (0)5 46 76 00 08.
Menús a partir de 27 €.
www.albatros-hotel-oleron.com
L’AMARANTHE en La Rochelle
El restaurante discreto
A solo unos pasos del Puerto Viejo de La Rochelle, L’Amaranthe es el tipo de local discreto que se nutre del boca a boca. Katia y Didier Marion, los propietarios, se comprometen a ofrecer a su clientela una cocina de temporada creativa, pero sin florituras. La carta es escueta, pero renovada a diario en función de los hallazgos de Didier en el mercado. Aquí, la frescura es de rigor. «Intentamos descubrir siempre nuevos sabores, dando prioridad a los productores locales» reivindica la pareja.
El pequeño extra: la mejor relación calidad-precio de la ciudad
L’Amaranthe, 14 Rue Bletterie, La Rochelle.
Tel.: +33 (0)05 17 83 07 21.
Fórmula a partir de 16 € al mediodía.
www.lamaranthe.net
Originaria de la región parisina, he vivido varios años en Burdeos antes de instalarme en La Rochelle en 2014. Enamorada de Charente-Maritime, disfruto mostrando a los lectores, mi familia y amigos todas las riquezas de este excepcional territorio.