Un caviar excepcional
Situado en Teich, al sur de la bahía de Arcachon, L'Esturgeonnière produce desde hace 25 años uno de los mejores caviares de Aquitania. Llamado Perlita, proviene de los huevos de Acipenser Baeri, el esturión siberiano, que se adaptó muy bien a esta zona de Francia. Producido íntegramente en las instalaciones de L'Esturgeonnière, este caviar que presenta bonitos granos que van del gris al marrón claro, particularmente sabroso y ligeramente salado, abastece a restaurantes de gama alta y tiendas delicatessen en Francia y en el extranjero. Es posible visitar, con cita previa, la piscifactoría y hacer una degustación.
Los verdaderos macaron de Saint-Émilion
En 1620, las Ursulinas se establecieron en Saint-Émilion como muchas otras órdenes religiosas. La leyenda dice que una de las hermanas, cierta señorita Boutin, tenía una receta para macarons, hecha solo de productos frescos, particularmente sabrosos. Ella lo habría desvelado a unos pocos iniciados que lo transmitieron de generación en generación. Hoy, la fábrica y la tienda de "véritables macarons" de Saint-Emilion está al lado de la oficina de correos. Los lugares, donde se conserva la almendra, parecen haberse quedado detenidos en los años 50. ¡Un verdadero viaje gourmet y vintage!
Des grattons succulents
Drôle de nom pour ce pâté bien particulier ! Le gratton est une préparation très ancienne dont la petite ville de Lormont, située à proximité de Bordeaux sur la rive droite de la Garonne, revendique la paternité. Composé de jambon frais, d’épaule de porc épicée, le gratton est cuit longuement. Puis on gratte (d’où le nom) le fond de la marmite pour récupérer les morceaux de viande, moulés ensuite dans une terrine. Il se déguste bien frais, en entrée, ou peut se transformer en plat principal. On en trouve un peu partout dans les charcuteries bordelaises.
La reina de los espárragos
Conocemos a Blaye por sus vinos, ignoramos a menudo que la región produce deliciosos espárragos. Blancos o morados, son conocidos por su sabor ligeramente dulce y se degustan desde el tallo hasta la yema. En el Blayais, el cultivo de espárragos se remonta al siglo XV. Según la leyenda, el marqués de Vauban, propietario de la ciudadela de Blaye, llevó esta legumbre a la corte de Luis XIV. Producido en pequeñas granjas familiares alrededor de la ciudad, cerca del estuario del Gironda, el espárrago del Blayais se cosecha desde finales de febrero hasta finales de mayo.
Le canelé star
C’est le symbole de Bordeaux ! Les canelés sont liés à l’histoire viticole de la région car les blancs d’œufs étaient autrefois utilisés dans le processus de vinification. On raconte que les vignerons donnaient les jaunes à des bordelaises qui auraient inventé ce petit gâteau. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, le canelé a un délicieux parfum de vanille et semble être aromatisé au rhum (mais dans la vraie recette, il n’y a pas d’alcool). À Bordeaux et dans sa région, les canelés sont partout mais tous ne se valent pas. La pâtisserie Baillardran, qui possède 20 boutiques en Gironde dont 12 à Bordeaux, est une valeur sûre, qui décline joliment le canelé traditionnel avec des saveurs de vanille et de chocolat.
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Periodista del arte de vivir y gran viajera, apasionada por el arte visual, los bellos paisajes y nuevos encuentros. La puedes encontrar en: