Preparación del clafoutis
Preparación: 20 mn
Tiempo de cocción : 35 mn
Dificultad : sencilla
Ingredientes (para 6 personas):
• 60 gr de harina
• 5 yemas de huevo
• 100 gr de mantequilla derretida
• 150g de azúcar
• 80g de avellanas molidas
Coger avellanas molidas o si tienes avellanas, elegir avellanas muy maduras (2 vasos), tostarlas ligeramente en el horno (termostato a 180°) y aplastarlas con el azúcar. Montar las claras en punto de nieve y añadir la mezcla (avellanas/azúcar) y la harina.
Añadir unos 100 g de mantequilla derretida y mezclar bien.
Cocer en el horno a temperatura media: 160°- 35mn
Lo sabias
Según la leyenda, la receta proviene de un pergamino del siglo XV descubierto en un antiguo monasterio cerca de Aubusson. El pastel en ese momento fue horneado en una teja hueca.
Hoy en día, es una marca registrada y distribuida por una treintena de pasteleros. Es disponible en pastelitos : www.gateau-le-creusois.fr
Otros, un poco diferentes, se fabrican en la pastelería de los “Comtes de la Marche” con distintos perfumes.
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De las cumbres de los Pirineos a los canales de la Marisma de Poitou, pasando por los muelles de Burdeos, las playas del Atlántico y las orillas del lago de Vassivière cerca de Limoges, Nouvelle-Aquitaine es una tierra de diversidad, viva y accesible.