Merveilles, Fontimassous ou Fontimassons
C’est LA recette de beignet de carnaval du Sud-Ouest ! Simple et facile à faire avec les enfants qui adorent découper la pâte avec une roulette à pâtisserie.
Recette des merveilles
Bugnes
Des œufs, du sucre, de la farine de froment, du citron, du beurre AOP Charentes-Poitou, un peu de rhum et un soupçon de patience. Il n’en faut pas plus pour réaliser les bugnes façon sud-Ouest. Plus croustillantes que ses consœurs lyonnaises.
Recette des bugnes traditionnelles
Tarte aux pruneaux de carnaval
Petite exception Limousine aux traditionnels beignets et autres pâtes frites. A réaliser avec une pâte feuilletée ou un pâte briochée : plus traditionnelle en Limousin.
Craquelins
On les appelle Craquelins, Cartelins ou Carquelins. Confectionnées traditionnellement dans le sud du Poitou et le Nord-Charente. Ils se distinguent de leurs confrères de carnaval par leur côté sec et craquants.
Tourtisseaux de Niort
Cousin Poitevin des fontimassous, il s’en distingue par une adjonction d’eau de vie. Un délice pour le goûter des enfants ou en dessert avec une liqueur d’angélique !
Crouchepettes
Le Beignet landais appelé aussi Crouchepette ou Crespèt dans le Béarnais est une ancienne recette. Il s’agit d’un gros beignet très aérien, à la texture proche d’une pâte à choux.
Oreilles d’ours
Voilà une recette des Pyrénées qui séduit rien que par son nom ! Il s’agit de petits gâteaux frits, très croustillants. Attention de les déguster rapidement pour qu’ils ne perdent pas de leur croquant !
Voilà, vous savez tout à présent des traditions culinaires de la région pour le carnaval… il ne vous reste plus qu’à trouver le déguisement idéal pour faire la fête !
Épicurienne, créative et curieuse, Carole aime cuisiner, les apéros entre amis et le bon vin. Son addiction : le chocolat ! Son habitude : rapporter de ses voyages des spécialités locales et les partager avec ses proches.