Ici, la nature est libre. Les parterres de fleurs et d’herbes folles déploient toutes leurs couleurs et leur vitalité. On est loin des jardins tirés à quatre épingles de la plupart des grands domaines. Sur 1800m2, l’équipe du Château Guiraud à Sauternes a façonné son « jardin au milieu des vignes », un écrin de verdure avec 200 variétés de tomates représentées, des fraises, des haricots, des oignons, des plantes aromatiques, plus de 40 variétés de pivoines, des capucines, de la bourrache… « Ce jardin est un outil pédagogique pour expliquer à nos visiteurs notre philosophie du bio », explique Clémence Planty la responsable œnotourisme et communication.
De l’observation et de l’amour
Au Château Guiraud, cela fait plus de 20 ans que les principes de l’agriculture biologique sont appliqués. De l’observation, de l’amour et une grande expertise acquise au fil des ans. Le Premier Cru Classé en 1855 de Sauternes a même obtenu le label AB en 2011. Un acte quasi militant dans la région, quand on sait que seulement 6,2% des vignobles du Bordelais appliquent le bio. « Cette certification n’est qu’une étape pour nous, raconte Luc Planty, responsable technique du château, qui a pris la suite de son père en 2013. Nous commençons d’ores et déjà à utiliser des principes de la bio-dynamie en améliorant en permanence nos méthodes pour respecter l’équilibre de la vigne, des sols et des éco-systèmes. » Dans le jardin et les parcelles, l’herbe ne sera coupée qu’une fois : l’enherbement sauvage et la présence de haies près des vignes servent d’habitats pour les insectes qui vont polliniser et protéger la vigne contre la cicadelle, porteuse de la redoutable maladie de la flavescence dorée. En 2009, 675 espèces d’insectes ont été recensées sur l’exploitation. En moyenne, dans les vignobles non bio, elle est de 200.
Un conservatoire des cépages blancs
Depuis 2001, une attention toute particulière est portée à la préservation de ce patrimoine génétique, avec la création d’un conservatoire, qui regroupe près de 140 souches de sémillon et sauvignon blancs. 40 000 pieds sont ainsi replantés chaque année sur l’exploitation à partir de leur propre pépinière. Un cas unique parmi les crus classés en Gironde.
Plusieurs possibilités de visites et dégustations : à partir de 22€/pers., sur réservation, notamment en ligne : www.chateauguiraud.com
Et pour se restaurer sur place, www.lachapelledeguiraud.com, pour vivre un moment convivial et gastronomique avec vue sur les vignes ou dans une ancienne chapelle du Château.
OENOTOURISME ET AUSSI…
MARGAUX A BICYCLETTE
Aux portes de Margaux, le Château Marquis de Terme propose un parcours de 10km en VTC à la découverte de ses différentes parcelles. Accompagné d’un guide, le visiteur parcourt les trois zones d’encépagement pour mieux comprendre la spécificité du terroir et du biotope de l’appellation. Les pieds dans la terre, vous saurez tout du travail de la vigne. La balade se termine par une dégustation sucrée ou salée selon l’heure, au château.
Visite guidée à vélo et dégustation : 50€/pers. Durée : 2h30. Vélos fournis. Réservation sur le site www.ruedesvignerons.com
UN CHAI D’OEUVRE
Au château de la Dominique, grand cru classé de Saint-Emilion, Jean Nouvel a imaginé en 2014 un chai spectaculaire. Habillé de lames d’inox rouge à l’effet miroir et de six nuances différents, le chai joue avec notre perception de la robe d’un vin. A découvrir, depuis la terrasse, la vue panoramique sur les châteaux qui entourent le domaine : Figeac, Cheval-Blanc, La Conseillante, l'Evangile, Petrus, Gazin, Jean-Faure.
Visite-dégustation : 15€/personne, gratuit pour les moins de 16 ans. chateau-ladominique.com
LA MAGIE D’YQUEM
Rares sont ceux qui ont visité le château d’Yquem, le domaine le plus mythique du Bordelais. Depuis 2016, il ouvre ses portes aux visiteurs. Une balade hors du temps dans ce lieu d’exception où se prépare un vin rare, unique Premier Cru Supérieur de Sauternes. L’édifice principal impose sa majesté au domaine de 104 hectares de vignes à flanc de coteaux. Un grand écran permet de détailler les étapes du travail d’orfèvre réalisé sur chaque plant, avant de pénétrer dans la quiétude des chais souterrains et de déguster un verre du nectar.
Visite-dégustation sur réservation : à partie de 75€/personne. www.yquem.fr
ART ET VIGNES A ARSAC
Philippe Raoux est propriétaire du Château d’Arsac depuis 1986. Après avoir redonné vie au domaine qui comprend 112 hectares de vignes, il en a fait un haut lieu de l’art contemporain avec son Jardin des Sculptures. Niki de Saint Phalle, César, Claude Viallat, Bernard Pagès… une trentaine d’œuvres en tout. « Chaque œuvre est le prolongement de l’architecture du château, telle une plante qui se transforme au fil du temps », détaille Philippe Raoux.
Visite-dégustation : 8€ ou 10€/personne selon la formule. www.chateau-arsac.com
CHATEAU SIRAN
Pour les passionnés d’art et de vin, la visite du Château Siran, Best Of Wine tourisme 2017 « art et culture », s’impose ! Il abrite un « Chai des Collections » avec plus de 300 objets autour du vin et des arts du feu. On y découvre des assiettes Vieillard, de la manufacture de faïencerie bordelaise, des pots Jacquots, ces pichets traditionnels en forme de Bacchus, ou encore une tapisserie du 18ème de « vendange bourguignonne ».
Visites à partir de 10€/personne sur réservation.
www.chateausiran.com
Journaliste indépendante, spécialisée sur les sujets environnement et amoureuse de la nature.