En visite à la ferme

Les canards de la ferme de Biorne

Le décor est idyllique à la ferme de Biorne et ressemble à une carte postale : une longère typiquement périgourdine, un ancien séchoir à tabac transformé en ferme auberge, des fleurs, de la verdure... et des canards qui s’ébrouent en plein-air, dans des parcs ombragés. Voilà quarante ans que Martine et Yvon Noël-Artaud nourrissent leurs palmipèdes et leur passion sous le ciel du Périgord. La partager est pour eux une évidence.
De fait les visiteurs de l’été sont (très) chaleureusement accueillis à la ferme de Biorne, à Lunas. « Nous sommes avant tout agriculteurs, annonce Yvon. Nous produisons les céréales que nous utilisons pour nourrir et gaver nos canards, élevés de façon traditionnelle en paddock collectif. » On est bien loin des méthodes industrielles qui défraient la chronique. Les visiteurs sont d’ailleurs invités à saluer les canetons et à découvrir les différentes étapes de la filière : la salle de gavage, l’atelier de transformation (aux normes CE), etc.
Du 1er juillet au 1er septembre, les visites ont lieu les mardis, mercredis et vendredis, à 11 et 18 heures, ainsi que les jeudis, à 11 heures. Elles se terminent, comme l’exigent les règles de l’hospitalité du Périgord, par une dégustation gratuite : rillettes au foie gras, pâté au foie gras, foie gras. Et pour prolonger ces délicieux instants, pourquoi ne pas rester déjeuner ou dîner à la ferme auberge ?

La ferme de Biorne – 24130 Lunas.
Repas à la ferme auberge sur réservation : 05 53 57 67 26
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Les fraises de la Rigonie

L’environnement est soigné et un parfum sucré de fruits mûrs se renforce à l’approche de la ferme de la Rigonie. Membre du réseau Bienvenue à la Ferme, Patricia Rebillou est fraisicultrice... et fière de l’être ! Ici, la découverte de la propriété ne s’articule pas autour d’horaires organisés mais la moindre question posée en boutique entraîne les curieux dans un périple à travers les serres, avec une visite très complète.
Lorsqu’elle parle de ses fraises, Patricia est intarissable. « *Vous êtes sur une exploitation familiale fondée en 1905, dit-elle en accueillant ses invités. Les fraises y sont arrivées en 1956 et ont progressivement pris toute la place, même si nous produisons un peu d’autres fruits rouges (framboises, myrtilles, cassis et groseilles). »
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les fraises... c’est presque toute l’année ! La récolte commence aux environs du 20 mars avec la gariguette et se poursuit jusqu’aux premières gelées. « On a même vu des charlottes et des maras des bois à Noël* », précise la fraisicultrice. Elle continue – avec un vrai don pour la pédagogie – par les techniques de culture (hors-sol, pleine terre), avant de recenser les variétés de l’été (mariguette, mara, charlotte, cirafine, murano...) pour continuer avec des méthodes insecticides naturelles (les araignées mangent d’autres araignées, les guêpes piquent les pucerons...).
Enfin, difficile de quitter la ferme sans passer par la boutique : les confitures maison sont délicieuses !

Ferme de la Rigonie – 24380 Cendrieux
Ouverte tous les jours sauf dimanche et jours fériés.
Contact : 05 53 06 74 47
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Les Vergers de la Guillou

C’est à Nailhac, au sud d’Hautefort, en plein cœur du bassin de production de l’AOP Noix du Périgord, que les vergers de la Guillou cultivent la variété qui fournit les meilleurs cerneaux : la franquette.
La famille Mouret veille sur les noyers de propriété depuis cinq générations. Elle s’est peu à peu spécialisée dans cette seule production, déclinée en coques, cerneaux, huile de noix ou encore en cerneaux caramélisés, fabriqués à la main par Michelle Mouret. « Avec des fruits qui proviennent à 100% de nos noyeraies, expliquent les nuciculteurs à leurs visiteurs. Comme ça, nous sommes sûrs de leur qualité et qu’ils sont issus d’une agriculture raisonnée. »
En attendant la prochaine récolte, cet automne. Il est possible de visiter l’exploitation, qui fait partie du réseau Bienvenue à la Ferme. Les curieux assisteront à différentes démonstrations et seront informés des vertus et bienfaits des noix sur la santé. Enfin, ils seront invités à déguster l’huile vierge à la belle couleur ambrée (on apprendra qu’il faut 5 Kg de noix coque pour faire 1 litre d’huile) dont les propriétaires des vergers sont si fiers.

Les Vergers de la Guillou – Nailhac 24390.
Tél. 09 67 41 39 59 – 06 31 08 94 60 ou 06 83 59 94 40
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