La recette de la tarte aux noix
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 250 gr de pâte sablée
- 200 gr de cerneaux de noix AOP du Périgord
- 100 gr de sucre roux
- 250 gr de crème fraîche
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour la décoration :
- 50 gr de sucre
- 43 gr d’eau
- Cerneaux de noix
Préparation :
- Étaler la pâte dans un moule.
- Hacher les cerneaux de noix.
- En réserver quelques-uns pour la décoration.
- Dans un saladier, verser le sucre et battre les œufs.
- Ajouter la crème fraîche, la cannelle et les cerneaux hachés.
- Verser sur le fond de tarte. Cuire 40 minutes, à four moyen th.6 (180°C).
Le saviez-vous ?
La noix est liée au patrimoine gastronomique du Périgord. L’appellation d’origine protégée (A.O.P) Noix du Périgord présente trois types de noix : noix fraîche, noix sèche et cerneau. Le bassin de production s’étend du sud d’Angoulême et de Brive-la-Gaillarde jusqu’à la Vallée de la Dordogne.
La petite info en plus :
En Vallée de la Dordogne, des producteurs vous accueillent sur la route de la Noix. A ne pas manquer aussi, l’écomusée de la noix à Castelnaud-la-Chapelle, près de Sarlat en Vallée de la Dordogne, dans une ferme du XVIIIe siècle au cœur d’une noyeraie bio de 7 hectares. Vous pouvez y découvrir les secrets de la fabrication de l’huile de noix et la goûter lors de sa sortie du pressoir.
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