Kaviaar, het zwarte goud van het Bassin
Een miskende culinaire schat... Maar het Bassin heeft twee steurkwekers en kaviaarproducenten. "Esturgeonnière", in le Teich, kweekt de “Caviar Perlita” en "Moulin de la Cassadotte" in Biganos, heeft zijn “Diva” assortiment. De twee bedrijven geven een rondleiding langs de bassins, kwekerijen en zullen u de boeiende geschiedenis vertellen van de kaviaar van Aquitaine. Met als afsluiting een proeverij...
Deze delicatessen worden geserveerd in de beste restaurants van de streek, en zijn verkrijgbaar in de meest geraffineerde delicatessenwinkels.
- www.caviardefrance.com. Tarieven: 25 euro per rondleiding (kinderen gratis – proeverij uitgezonderd), 20 euro voor groepen (vanaf 10 personen)
- www.caviar-perlita.com. Tarief: 28 euro per rondleiding.
De jampotjes van Andernos
Delphine Cuville is een alchemist. Haar oma, oorspronkelijk uit Spanje, die ze liefkozend "Marelia" noemde, heeft haar de liefde voor kruiden, en de kunst om zoet en zout te combineren overgedragen... Sinds 2014 probeert ze in Andernos de "warme en kleurrijke jeugdherinneringen" weer tot leven te brengen met het assortiment "Maison Marelia", dat tegenwoordig uit 70 verschillende smaken bestaat.
Authentieke jam, bereid zoals vroeger en gekookt in koperen ketels met 70% vruchten en 30% rietsuiker.
32 rue Panhard & Levassor à Andernos-les-Bains. Tel. +33 7 79 49 85 90
www.confituremaisonmarelia.com
Het schuimende bier van het Bassin
De baai van Arcachon wordt sinds enkele jaren overspoeld door gerstenat... De ambachtelijke biertrend heeft ook hier toegeslagen, waarvan enkele het vermelden... en het proeven waard zijn. Ten eerste is er het Mira bier, en zijn pub gevestigd in La Teste. Het bedrijf heeft zelfs zijn eigen cola en limonade op de markt gebracht. Niet ver daar vandaan, grossiert het “Burdigala” bier van Grégoire Agostini in medailles en eerste prijzen. En tot slot “La Petite du Bassin” niet te vergeten, voor de frisheid en sympathieke look.
De bron van Abatilles, de grand cru onder het natuurlijke mineraalwater
Onder de dennen van de Abatilles wordt al meer dan 90 jaar bijzonder water van 472 meter diepte omhoog gepompt! De absolute zuiverheid van het water, dat licht gemineraliseerd is, heeft een medicinaal certificaat verkregen. Tegenwoordig troont de beroemde bordeauxfles op de tafels in de beste restaurants van Aquitaine, lest ze de dorst van atleten van de beste clubs uit de streek en heeft pas nog een plaatsje verovert tussen de grand cru's in het wijnmuseum "Cité du Vin" in Bordeaux. De productielocatie, met bottelfabriek en klein museum kan ook de hele zomer bezocht worden.
Op dinsdag & donderdag van 10u00 tot 11u30. Tarief:7 euro per rondleiding/p.p. Inlichtingen en afspraken via het VVV-kantoor van Arcachon.
Tel: +33 5 57 52 97 97. www.sourcedesabatilles.com
De heerlijke huisjes van Gujan
Originele et heerlijke carrière switch voor Sandie Roche; deze dertiger is van telecommunicatie overgestapt naar het kweken van slakken in de openlucht … Op haar bedrijfje in Gujan, waar ze haar slakken tijdens het gehele kweekproces vertroeteld. De slakken krijgen plantaardige voeding (brandnetels, radijs, peterselie) en plantaardig meel verrijkt met vitamines en calcium; ze blijven meer dan 5 maanden in het park alvorens verpakt en gegeten te worden. Haar persillades, bereidingen met gedroogde tomaat, de “croquilles” met peterselieboter zijn een bezoekje waard.
Direct verkocht door de producent.
1871 av. de Césarée in Gujan-Mestras (Frankrijk).
sandie.roche@live.fr; Tel. 06 44 24 62 13
