Uitzonderlijke kaviaar
Gelegen in Teich, in het zuiden van het Bassin d’Arcachon, produceert de Esturgeonnière al sinds 25 jaar een van de beste kaviaarsoorten uit de Aquitaine. De kaviaar draagt de naam Perlita, en komt van eitjes van de Acipenser Baeri’s, een Siberische steur, die zich goed aanpast aan de Franse bodem. De kaviaar wordt volledig geproduceerd op de site van de Esturgeonnière en bestaat uit mooie kralen met kleuren variërend van grijs tot licht kastanje, met een kenmerkende en licht zoute smaak. Goede restaurants en delicatessenwinkels verkopen de kaviaar in Frankrijk en in het buitenland. Het is op afspraak mogelijk om de visboerderij te bezoeken en een proeverij te doen.
De authentieke macarons uit Saint-Emilion
In 1620 settelden de Ursulines zich net als vele religieuze orders in Saint-Emilion. De legende is dat een van de zussen, bekend als mademoiselle Boutin, een recept voor macarons had dat alleen bestond uit verse en bijzonder smakelijke producten. Ze onthulde het recept aan een paar insiders, die het van generatie op generatie doorgaven. Vandaag de dag staat de fabriek en de winkel van de “authentieke macarons” uit Saint-Emilion naast het postkantoor. De plek, waar het ruikt naar amandelen, lijkt stil te zijn blijven staan in de jaren 50. Het is een uitje waar je smaakpapillen je dankbaar voor zullen zijn!
Des grattons succulents
Drôle de nom pour ce pâté bien particulier ! Le gratton est une préparation très ancienne dont la petite ville de Lormont, située à proximité de Bordeaux sur la rive droite de la Garonne, revendique la paternité. Composé de jambon frais, d’épaule de porc épicée, le gratton est cuit longuement. Puis on gratte (d’où le nom) le fond de la marmite pour récupérer les morceaux de viande, moulés ensuite dans une terrine. Il se déguste bien frais, en entrée, ou peut se transformer en plat principal. On en trouve un peu partout dans les charcuteries bordelaises.
De koningin van de asperges
De streek van Blaye staat bekend om de wijnen, maar er wordt vaak vergeten dat hier ook verrukkelijke asperges worden geteeld. Ze zijn wit of paars, staan bekend om de licht zoete smaak én ze worden van de kop tot het uiteinde gegeten. In de Blaye-regio worden al sinds de 15e eeuw asperges geteeld. De legende vertelt dat de markies van Vauban, de eigenaar van de citadel van Blaye, deze groente heeft geïntroduceerd bij het hof van Lodewijk XIV. De asperges uit Blaye worden geteeld in kleine familieboerderijen nabij het estuarium van de Garonne-rivier en ze worden geoogst in de periode van eind februari tot eind mei.
Le canelé star
C’est le symbole de Bordeaux ! Les canelés sont liés à l’histoire viticole de la région car les blancs d’œufs étaient autrefois utilisés dans le processus de vinification. On raconte que les vignerons donnaient les jaunes à des bordelaises qui auraient inventé ce petit gâteau. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, le canelé a un délicieux parfum de vanille et semble être aromatisé au rhum (mais dans la vraie recette, il n’y a pas d’alcool). À Bordeaux et dans sa région, les canelés sont partout mais tous ne se valent pas. La pâtisserie Baillardran, qui possède 20 boutiques en Gironde dont 12 à Bordeaux, est une valeur sûre, qui décline joliment le canelé traditionnel avec des saveurs de vanille et de chocolat.
Meer informatie:
Lifestylejournaliste en fervent reiziger, liefhebber van visuele kunst, mooie landschappen en nieuwe ontmoetingen. Je vindt haar op: