Ingrediënten
Voor 4 personen
500g gedroogde witte bonen, bij voorkeur mogettes
Een ui
Een teentje knoflook
Boter
Zout
Peper
Het recept
De avond tevoren de bonen in een pan koud water laten weken; ervoor zorgen dat ze goed onder water staan. Afdekken en zo minstens een nacht laten weken.
De volgende dag controleren of de bonen nog goed onder water staan. De bouquet garni, een ui en een teentje knoflook toevoegen.
Op matig vuur zonder deksel aan de kook brengen. Wanneer het water kookt, het vuur lager zetten om te voorkomen dat het overkookt. Op de helft van de kooktijd zout toevoegen, niet eerder.
Minstens anderhalf uur laten koken; de bonen moeten lekker mals zijn, niet hard.
Wanneer ze gaar zijn, het bouquet garni eruit halen; de bonen laten uitlekken en fijnstampen, of in een groentemolen doen om een gladde puree te verkrijgen. Als de puree klaar is, een grote klont boter toevoegen en kruiden naar smaak.
Het extraatje
Verwennerij van oma: een dikke snee boerenbrood roosteren, inwrijven met een teentje knoflook en besmeren met witte bonenpuree. Dit was haar avondmaal, met een groene salade en vinaigrette.
Levensgenieter Carole is creatief en nieuwsgierig. Ze houdt van koken, borrelen met vrienden en van goede wijn. Ze is verslaafd aan chocolade! Ze neemt van haar vakantie altijd de lokale specialiteiten mee naar huis om aan haar familie en vrienden te laten proeven.